MAISTO TVARKYMO PADALINIO ĄŽUOLYNO SKYRIAUS

VYRIAUSIOJO VIRĖJO PAREIGYBĖS APRAŠYMAS

I SKYRIUS

PAREIGYBĖ

1. Maisto tvarkymo padalinio Ąžuolyno skyriaus vyriausiasis virėjas (toliau – vyriausiasis virėjas) yra priskiriamas Marijampolės specialiųjų socialinės globos namų (toliau – globos namai)  kvalifikuotų darbuotojų pareigybių grupei.

2. Pareigybės lygis – C.

3. Pareigybės pavaldumas: tiesiogiai pavaldus Maisto tvarkymo padalinio vadovui.

II SKYRIUS

SPECIALIEJI REIKALAVIMAI ŠIAS PAREIGAS EINANČIAM DARBUOTOJUI

4. Vyriausiasis virėjas, einantis šias pareigas, turi atitikti šiuos specialius reikalavimus:

4.1. turėti ne žemesnį kaip vidurinį išsilavinimą ir įgytą virėjo profesinę kvalifikaciją;

4.2. turėti darbo kompiuteriu įgūdžius;

4.3. išmanyti Lietuvos higienos normos HN 15:2005 „Maisto higiena“, patvirtintos Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2005 m. rugsėjo 1 d. įsakymu Nr. V-675, HN 47-1:2012 „Sveikatos priežiūros įstaigos. Infekcijų kontrolės reikalavimai“, patvirtintos Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2012 m. spalio 19 d. įsakymu Nr. V-946 „Dėl Lietuvos higienos normą HN 47-1:2012 „Sveikatos priežiūros įstaigos. Infekcijų kontrolės reikalavimai“ patvirtinimo” ir Gerosios higienos praktikos taisyklių viešojo maitinimo įmonėmis, suderintų Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2009 m. liepos 29 d. raštu Nr. 10-(11.9-193)-4408 „Dėl geros higienos praktikos taisyklių viešojo maitinimo įmonėms derinimo“ reikalavimus;

4.4. išmanyti maisto ir vandens saugos ir kokybės reikalavimus, maisto ruošimo technologijas, darbų saugos ir sveikatos, priešgaisrinės saugos, saugos eksploatuojant elektros įrenginius bei asmens higienos reikalavimus;

4.5. būti susipažinusiam su pagrindinėmis nuostatomis reglamentuojančiomis žmogaus teises, materialinių vertybių įsigijimo, apskaitos ir apsaugos (ar susijusių su tuo) principais, civiline sauga bei korupcijos prevencija;

4.6. gebėti vykdyti vyriausiojo virėjo pareigybės aprašyme nustatytas funkcijas.

III SKYRIUS

ŠIAS PAREIGAS EINANČIO DARBUOTOJO FUNKCIJOS

5. Šias pareigas einančio darbuotojo funkcijos:

5.1. vykdo Lietuvos higienos normos H10 15:2005 „Maisto higiena“, maisto tvarkymo pagal GHPT, patvirtintas globos namų direktoriaus įsakymu, reikalavimus;

5.2. žino ir kontroliuoja saugaus ir kokybiško maisto ruošimo darbo organizavimo tvarką;

5.3. iš sandėlio prisiima ir vertina maisto ruošimui produktų kokybę, kiekį;

5.4. žino sveikos mitybos ir dietinio gydymo principus, mitybos higieną;

5.5. tikrina patiekalų ir dietinių patiekalų ruošimą, jų kokybę degustuojant;

5.6. žino pagrindinių žaliavų, pusgaminių priėmimo, laikymo tvarkas, pildo savalaikiai savikontrolės žurnalus;

5.7. užtikrina patiekalų išdavimą teisingomis porcijomis gyventojams, valgantiems valgykloje ir uždaruose skyriuose;

5.8. vadovaujasi globos namų nuostatais, globos namų direktoriaus įsakymais, globos namų darbo tvarkos taisyklėmis, darbuotojų saugos ir sveikatos instrukcijomis;

5.9. aktyviai dalyvauja valgiaraščio sudarymo procese, pataria, derina, siūlo, klausia nuomonių apie tiekiamo maisto kokybę, įvairovę, porcijų dydžius, kitus pastebėjimus;

5.10. kontroliuoja kokybiško maisto ir dietinių patiekalų gamybą  pagal patvirtintas receptūras ir jų ruošimo technologijas;

5.11. atlieka kitus darbus, pavedimus, užduotis, susijusias su maisto tvarkymu, pavestas  Maisto tvarkymo padalinio vadovo ar dietisto;

5.12. informuoja nedelsiant Maisto tvarkymo padalinio vadovą apie nekokybiškus produktus, patiekalus ar priemonių, įrangos gedimus, nesaugius prietaisus ar kitas iškilusias problemas, susijusias su maisto tvarkymu.

IV SKYRIUS

ATSAKOMYBĖ

6.    Šias pareigas einantis darbuotojas atsako:

6.1. už funkcijų, numatytų pareigybės aprašyme, savalaikį ir kokybišką vykdymą;

6.2. už žalą padarytą dėl savo veiklos;

6.3. už direktoriaus teisėtų įsakymų ir nurodymų vykdymą;

6.4. už savarankiškai priimtus sprendimus;

6.5. už teigiamo globos namų reputacijos ir įvaizdžio formavimą visuo-menėje.

7.    Už savo funkcijų netinkamą vykdymą ar nevykdymą atsako Lietuvos Respublikos įstatymų ir kitų teisės aktų nustatyta tvarka.